土豆排骨

boonkiong

食材：360g排骨 两个土豆

调味品：两个八角
两个香叶 一个桂皮 少许干辣椒 葱 姜 生抽 老抽 料酒 盐 蚝油

1.冷水下锅排骨，放入葱结姜片一勺料酒去腥
2.煮开后，把锅边浮沫捞出，再煮2分钟捞出排骨。
3.排骨洗净，土豆切块，准备好香料。
4.热油化开冰糖。
5.倒入排骨翻炒糖色，加入香料翻炒。
6.两片生抽一勺老抽一勺蚝油，翻炒均匀。
7.加入与排骨持平的热水，小火盖锅煮30分钟。
8.再倒入土豆少许盐，大火收汁煮15分钟。

提示：
1.焯水排骨一定要用冷水！
2.加水烧排骨一定要用热水！
3.煮排骨时一定要用小火慢煮，防止水烧干，后续不能加水！